Kurabiye veganlar için masum gibi görünse de aslında birçoğunun içinde hayvansal gıda bulunabilir. Özellikle süt ve süt ürünleri ve yumurta içeren kurabiyeler veganların tüketemeyeceği cinstendir. Bu noktada veganlar için özel kurabiye tarifleri mevcuttur. Bu tariflerde süt, tereyağı, yumurta gibi hayvansal gıdalar bulunmaz. Tatları en az gerçek kurabiye kadar güzel olan bu kurabiyeler, farklı malzemelerle ve farklı tariflerle de hazırlanabilir.
Vegan Kurabiye Tarifi için Malzemeler
Vegan kurabiye tarifi için kullanmanız gereken malzemeler şunlardır:
- Yarım su bardağı şeker
- Çeyrek fincan kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı rafine Hindistan cevizi yağı
- Süt ürünü olmayan süt (soya sütü, badem sütü vb.)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Yarım su bardağı un
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Toplam 230 gram yarı tatlı ve bitter vegan çikolata parçaları
Vegan Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
Vegan kurabiye yapmak için önce büyük bir kapta şeker, kahverengi şeker, hindistancevizi yağı ve tuzu bir araya gelene kadar çırpın. Tüm şeker eriyene ve pürüzsüz olana kadar süt ürünü olmayan sütü ve vanilyayı birlikte çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek karışımı çok fazla çırpmadan spatula ile karıştırın. Çikolata parçalarını ufak ufak kesin ve hamura ekleyin. Ortaya çıkan hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Hazırladığınız karışımı top top bölerek tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Kurabiyeler arasında boşluk bırakın ve yağlı kâğıt serdiğiniz bir tepsi kullanın. 12-15 dakika pişirdiğiniz kurabiyeleri kahverengileşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve daha sonra afiyetle tüketin.
Vegan Kurabiye Tarifinin Püf Noktası Nedir?
Vegan kurabiye yapmanın birçok püf noktası vardır. Bunların başında doğru malzeme seçimi gelir. Günümüzde hayvansal pek çok ürünün vegan alternatifi üretilmektedir. Özellikle süt ve yumurta gibi malzemelerin kullanıldığı kurabiyelerde bunların alternatifini bulmanız ve kullanmanız gereklidir. Yumurta kullanamayacağınız için ortaya çıkan kurabiye harcının dağılmasını engelleyecek malzemeler kullanmanız gerekir. Kurabiyeleri fırın tepsisine dizerken mutlaka aralarında boşluk bırakın. Fırının sıcaklığı ile eriyecek olan kurabiye yassı bir hal alacağı için tepsideki yan yana duran kurabiyeler birbirlerine yapışabilir.
Vegan Kurabiye Tarifi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?
Vegan kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Şeker oranı düşük olan ya da hiç olmayan bitkisel süt kullanmanız gerekir. Bu, kurabiyelerinizin çok tatlı olmamasını sağlar. Her bitkisel süt eşit değildir. Badem sütü diğer bitkisel sütlere göre daha incedir.
- Süt tozu, süt yağı veya katı süt ürünleri ile yapılmış olanlardan kaçınmak için ürünlerin etiketlerini kontrol edin.
- Muz, keten tohumu veya tofu gibi malzemeler yumurtanın yapıştırıcı işlevini görebilecek malzemelerdir.
- Bazı ticari beyaz şekerler kemik kömürü ile işlenir, bu da onları vegan pişirme için uygun bir ürün haline getirmez. Bunu aşmanın kolay bir yolu, vegan etiketli şekerler veya "buharlaştırılmış kamış suyu"/"kamış şekeri" olarak adlandırılan şekerleri kullanmaktır.
- Tarifinizde katı tereyağı kullanmanız gerekiyorsa, eritilmemiş hindistancevizi yağı kullanın; eritilmiş tereyağı gerekiyorsa, hindistancevizi yağınızı sıvı hale gelene kadar mikrodalgada ısıtın. Bu, çoğu kurabiye tarifi için iyi bir kuraldır, ancak kek tarifleri için uygun bir yöntem değildir.
- Bal gerektiren tariflerde balı akçaağaç ya da agava şurubu ile değiştirebilirsiniz.
